Beignets z marynowanymi jabłkami i kremowym sosem z jeżyn i limonki

Beignets to nic innego jak deser ze smażonego ciasta. W ramach poszukiwania ulubionej definicji smaku (jak wiadomo do tej pory jej nie określono i już zaznaczam, że ja także nie znalazłam jednej jedynej ;)) połączyłam chrupiące ciasto z kremowym serkiem APETINA, jabłkiem marynowanym w imbirze i czerwonej porzeczce oraz niepowtarzalną nutą jeżynową. Przyznam, że ta opcja była smakowita, choć będę poszukiwać kolejnych definicji, którymi na pewno się z Wami podzielę ;) Lubię taką homonimię, w której można wybierać w zależności od humoru, pogody, pory dnia, czy nocy... Dzięki odpowiedniemu wyborowi, mogę każdego dnia śmiało powiedzieć, że moja kuchnia ma to coś ;)

Potrzebujemy:

Kremowy serek naturalny APETINA

2 duże jabłka

szklanka soku z czerwonej porzeczki

1 łyżka soku z cytryny

łyżeczka startego imbiru

posiekana mięta

15 g świeżych drożdży

szklanka semoliny

3/4 szklanki mleka

2 jajka

olej

szklanka jeżyn

łyżeczka soku z limonki

Do dzieła!

Jabłka razem ze skórką kroimy na około 0,5 cm plasterki. Pozbywamy się gniazd nasiennych wycinając je ze środka, można to zrobić wcześniej za pomocą drylownicy do jabłek. Plasterki zalewamy sokiem z porzeczki, dodajemy posiekaną miętę, imbir i sok z cytryny, i pozostawiamy na około 2 godziny. Drożdże rozpuszczamy w odrobinie mleka. Do miski wsypujemy semolinę i łączymy ją z rozczynem oraz mlekiem. Wszystko delikatnie mieszamy, dążąc do tego, by uzyskać gładką masę. Do ciasta dodajemy żółtka oraz 2 łyżki kremowego serka naturalnego Apetina, mieszamy, a następnie dodajemy jeszcze ubite na sztywną pianę białka. Nadal mieszamy, by uzyskać jednolitej konsystencji, gęste ciasto. Plasterki jabłek wyciągamy z marynaty, zanurzamy w cieście i smażymy na gorącym oleju.

W naczyniu miksujemy jeżyny z 3 łyżkami serka Apetina oraz sokiem z limonki. Beignet podajemy z sosem oraz owocami. Idealnie smakują na ciepło :)

SMACZNEGO!

Mój przepis bierze udział w konkursie, zatem trzymajcie kciuki :)

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Ziemniaczane PROFIterolki z warzywnym farszem

Tak, tak, wiem, że profiteroles to ptysiowe ciasteczka, ale gdy zrobiłam dzisiejszy obiad z PROFI i zastanawiałam się, do czego można go przyrównać, przychodziło mi do głowy wszystko, co nadziewane. Jako że pieczone kluseczki z farszem wyszły na zewnątrz chrupiące, w środku puszyste, a nadzienie było bardzo kremowe i to jeszcze z dodatkiem pasztetu Profi - wyszły PROFIterolki ;) Najlepsze w tym wszystkim jest to, że smażone kluseczki dobre są i na ciepło, jako dodatek do obiadu, ale również idealnie smakują na zimno - wystarczy zapakować i w plener! 

Potrzebujemy:

Pasztet z drobiem i pomidorami PROFI

1 brokuł

1 duża marchewka

1 kg ziemniaków

1 jajko

semolina

mąka ziemniaczana

ząbek czosnku

migdały łuskane

koperek

olej rzepakowy

sól

pieprz

oregano

majeranek

Brokuł i marchew gotujemy do miękkości, a następnie miksujemy i mieszamy z pasztetem Profi, oregano i pokruszonymi migdałami. Doprawiamy majerankiem, szczyptą soli i pieprzu do smaku. Czekamy aż wystygnie i wstawiamy do lodówki. Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczyptą soli. Ugotowane przepuszczamy przez praskę i odstawiamy do wystudzenia. Gdy będą już chłodniejsze dzielimy miskę na cztery części, jedną wyciągamy i w to miejsce wsypujemy pół na pół semolinę i mąkę ziemniaczaną, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Do całości dodajemy jajko i ugniatamy do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta formujemy wałek, a następnie odkrawamy po kawałku, lekko wałkujemy (ok 0,5 cm), nakładamy farsz i układamy w pożądany kształt. Gotowe kluseczki wrzucamy do gorącego oleju i smażymy do zarumienienia. 

SMACZNEGO!

Więcej produktów PROFI znajdziecie na stronie: www.profi.com.pl.

Wpis bierze udział w akcji:

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Delikatny clafoutis z wiśniami, porzeczkami,miętą i Delectą

Jeżeli lubicie naleśniki, to francuskie  clafoutis też na pewno Wam zasmakuje. Ten francuskie deser to tradycyjny przysmak, który dawniej przyrządzano niemal w każdym domu w Limousin. Wypiek ma w sobie coś z sufletu (jeśli będziemy obserwować go w piekarniku, może nas przerazić to, jak szybko rośnie ;)) i można go jeść zarówno na zimno, jak i ciepło. Co jednak dla mnie najważniejsze, to idealny deser na lato. Dlaczego? Po pierwsze dlatego, że można go zrobić szybko, a latem warto wykorzystać czas spędzając go na świeżym powietrzu. Po drugie, można do niego dodać niemal wszystkie sezonowe owoce - sprawdzi się z truskawkami, malinami, poziomkami, jeżynami, porzeczkami, czy nawet agrestem. Po trzecie, może go upiec każdy, bo przygotowanie jest niesamowicie proste! Zatem babcie, ojcowie, mamy, dzieci - pieczcie, ot tak.. PROSTO Z SERCA!

Potrzebujemy:

szklanka wiśni

kilka listków mięty

pół szklanki czerwonych porzeczek

skórka z limonki

Cukier cytrynowy Delecta - łyżeczka

Cukier wanilinowy Delecta - łyżeczka

3 łyżki cukru trzcinowego

4 czubate łyżki mąki pszennej

300 ml ciepłego mleka

30 g roztopionego masła

3 jajka

Białka jajek miksujemy na sztywną pianę, następnie dodajemy mieszankę cukru trzcinowego z cytrynowym i wanilinowym od Delecty. Dalej miksujemy na wolniejszych obrotach, a następnie dolewamy do całości żółtka, roztopione masło oraz letnie (nie gorące) mleko. Na koniec ocieramy skórkę z limonki, siekamy kilka listków mięty i łączymy z ciastem. Powinno mieć ono konsystencję ciasta naleśnikowego (może odrobinę gęstsze). W międzyczasie smarujemy naczynie żaroodporne masłem i wysypujemy do niego wydrylowane wiśnie oraz porzeczki. Owoce zalewamy ciastem i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Clafoutis może mocno wyrosnąć, nawet ponad formę, ale bez obawy, gdy lekko ostygnie, na pewno opadnie :)

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Peruwiańskie quinotto z krewetkami

Dalej podróżuję kulinarnie :) Danie wyszło bardzo smaczne, więc myślę, że nie tylko będę go powtarzać, ale też warto się nim podzielić z resztą świata. Przepis pochodzi z broszury kulinarnej "Skarby Peru w Twojej kuchni", ale nieco go zmodyfikowałam. Wprawdzie nieznacznie, ale jednak nie trzymałam się sztywno receptury. Sami mistrzowie kuchni twierdzą, że tradycję tę wyróżnia kreatywność, zatem i ja na nią postawiłam. Zapraszam zatem w aromatyczną wycieczkę do Peru :)

Kuchnia peruwiańska to istny patchwork. Jest fuzją tradycji europejskich i tego co wypracowały rodzime ludy andyjskie. Wiąże się to oczywiście ze specyficzną historią tych terenów, na których ogromne piętno odcisnęły działania kolonizatorów. Największą popularnością cieszą się tam dania proste, szybkie, przygotowane z sezonowych składników. Królują surowe ryby, owoce morza, ziemniaki, których odmian nie sposób zliczyć, kukurydza, mięso lam, świnek morskich, papryczki chili, quinoa, nasiona chia, amarantus, ale również zaimportowane ze starego kontynentu ryż, drób czy wołowina. Można by wymieniać wiele, co jednak najważniejsze, coraz więcej produktów z tamtejszej kuchni można kupić w Polsce. Szczególnie bliska kuchni Peru jest marka Casa del Sur dystrybuowana przed De Care, której szczegółową ofertę możecie przejrzeć na stronie: http://www.decare.pl/. Ale dość już zbędnego pisania :)

Potrzebujemy:

1 szklanka quinoi mieszanej

100 ml szklanki białego wina

krewetki

2 łyżeczki oliwy z oliwek

łyżeczka masła

2 cebule

2 ząbki czosnku

pęczek kolendry

szczypta soli

szczypta pieprzu

200 g pieczarek

0,5 l bulionu warzywnego

200 ml mleka roślinnego

5 łyżeczek pasty z czarnej mięty Huacatay

szczypta chili

pistacje

Quinoę opłukujemy wodą w sitku. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody i wsypujemy quinoę. Gotujemy do wrzenia, a następnie przykrywamy i pozostawiamy na gazie do momentu, aż komosa pochłonie wodę z garnka i będzie widać maleńkie kiełki (około 15 minut). Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pokrojoną na piórka cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Kiedy cebula nabierze złotego koloru, dodajemy ugotowaną komosę, oczyszczone krewetki oraz pastę z mięty. Całość mieszamy i łączymy z filiżanką bulionu i odrobiną mleka. Mieszamy i powtarzamy czynność po zredukowaniu płynów do momentu wykończenia składników (podobnie jak w przypadku risotto). Dodajemy również wino i czekamy, aż płyn odparuje. Na małej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy plasterki pieczarek, które dodajemy do całego dania. Quinotto przyprawiamy posiekaną kolendrą, pieprzem, solą i chili. Mieszamy i ściągamy z gazu, by kolendra nie straciła swojego koloru i aromatu. Ja podałam danie w skorupkach z kokosa, z przysmażonymi na oleju kokosowym krewetkami, pistacjami i plasterkami złocistych pieczarek. 

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Zupa krem z zielonego ogórka z grzankami i koperkiem

W takie upały obiad musi być lekki, sycący, a zarazem orzeźwiający ;) Poza kapustą obrodziły też w tym roku ogórki, zatem zrobiłyśmy z mamą dekonstrukcję tradycyjnej ogórkowej i powstał krem na bazie jogurtu. 

Potrzebujemy:

3 duże ogórki (może być krótki i długi)

0,5 litra bulionu warzywnego

cebula

mały, gęsty jogurt naturalny

2 łyżki mąki pszennej

koperek

2 kromki ziarnistego chleba

łyżeczka oleju kokosowego

Ogórki (możemy obrać, możemy zostawić w skórce, pamiętając o dokładnym jej umyciu) kroimy na plasterki i wrzucamy do bulionu. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę oraz pęczek posiekanego koperku. Gotujemy około 15 minut, po czym blendujemy. W kubeczku mieszamy jogurt z mąką oraz hartujemy zupą. Mieszankę dodajemy do garnka i jeszcze raz całość blendujemy. 

Chleb kroimy na drobną kostkę i przysmażamy na oleju kokosowym. 

Krem podajemy z grzankami oraz koperkiem.

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Łagodny bigos z białej kapusty

Lubię eksperymentować, ale często też sięgam po tradycyjne receptury. Właściwie to w moim domu najbardziej popularna jest tradycyjna, śląska, polska kuchnia. Tylko ja i R. trochę odbiegamy od tego wszystkiego i staramy się czasem (czytaj właściwie bardzo często) stawiać na coś innego, swojego, bardziej zdrowego, przemyślanego. Może wynika to z tego, że po prostu nie lubimy rutyny, ale też staramy się jeść świadomie. Co jednak najważniejsze, nie popadamy w skrajność - najważniejsze jest, by zachować odpowiednią równowagę w diecie. A że w ogródku wyrosły ogromne główki kapusty, za które powoli zaczynały się brać ślimaki, jest delikatny, łagodny bigos mojej mamy :)

Potrzebujemy:

2 główki białej kapusty

30 dag łopatki wieprzowej

1 kiełbasa

3 łyżki koncentratu pomidorowego

ziele angielskie

liść laurowy

1 gałązka koperku

suszony majeranek

pieprz

sól
papryka słodka

pół łyżeczki oleju kokosowego

Kapustę szatkujemy i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy całość wodą, doprawiamy łyżeczką soli i 2 szczyptami pieprzu. Kapustę gotujemy około 15 minut. Łopatkę kroimy na drobne kawałki i przysmażamy na patelni na oleju kokosowym. Jeżeli w garnku z kapustą pozostało dużo wody, odlewamy ją (odrobinę możemy zostawić), a następnie łączymy z mięsem i pokrojoną na kosteczkę kiełbasą. Dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, łyżeczkę majeranku, 5 kulek ziela angielskiego, 3 liście laurowe, szczyptę pieprzu i 2 szczypty papryki słodkiej. Bigos gotujemy do miękkości, w razie potrzeby doprawiamy pieprzem i solą. 

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Lemoniada arbuzowa z kolendrą

Wreszcie nadeszło upragnione ciepło! Czułam się już mocno zmęczona pochmurnym niebem i ogólnie przygnębiającą aurą. Gdy obudziły mnie wczoraj promienie słońca - świat po prostu stał się piękniejszy :) Wraz z upałem, potrzebny był mi sposób na orzeźwienie - oto rezultat:

POTRZEBUJEMY:

arbuz

czerwona porzeczka

sok z połowy limonki

1 łyżka soku z cytryny

kolendra

mięta

skruszony lód

woda mineralna/filtrowana

W rozdrabniaczu miksujemy kostki lodu z ziołami. Przekładamy je do szklanek. Następnie miksujemy arbuza (najlepiej kroić go na kawałki i wyjmować pestki, ewentualnie można później całość przelać przez sitko) z porzeczkami i sokiem z cytryny oraz limonki. Dolewamy koktajl do lodu, pozostawiając około 1/3 szklanki pustej, by uzupełnić ją wodą. Całość mieszamy i pijemy ze smakiem :)

Jeżeli lubicie słodkie napoje, do owoców można dodać 2 łyżeczki cukru trzcinowego. 

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Letni deser z owocami - krem waniliowy z kakaowym biszkoptem i sosem z jeżyn

Kiedy nie wiesz jak podać deser, herbatniki mogą okazać się dobrym rozwiązaniem. To taki mały pomysł R. :) Krem waniliowy z biszkoptem kakaowym, do tego sos z jeżyn, a wszystko otulone właśnie chrupiącymi ciasteczkami. Jako dodatek podaliśmy "sezamki", które zostały zrobione z sezamu, cukru trzcinowego, nasion chia i skruszonych herbatników. Królową jest jak zwykle jagoda (niestety króluje już ostatnie dni, bo sezon na nią powoli się kończy).

Potrzebujemy:

Herbatniki

odrobina miodu

3 jajka

3 łyżki mąki

3 łyżki cukru

1 łyżka kakao

laska wanilii

mascarpone

biała czekolada

jeżyny (szklanka)

jagody

łyżka soku z cytryny

łyżeczka cukru

3 łyżki sezamu

1 łyżka chia

łyżeczka masła

2 łyżki skruszonych herbatników

5 łyżek cukru trzcinowego

Najpierw pieczemy biszkopt - tradycyjnie ubijamy białka z odrobiną soli, dodajemy żółtka, cukier, mąkę, kakao, delikatnie mieszamy, wylewamy na małą blaszkę i wkładamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Serek mascarpone miksujemy z środkiem z wanilii i roztopioną białą czekoladą. 

W garnuszku podgrzewamy jeżyny z sokiem z cytryny i cukrem. Wszystko mieszamy, a gdy owoce się rozpadną pozostawiamy do ostudzenia.

Na patelni rozpuszczamy cukier (cały czas mieszamy i uważamy, by go nie spalić - wtedy będzie gorzki!) i dodajemy masło. Po chwili wsypujemy chia, skruszone herbatniki i sezam. Wszystko szybko mieszamy i od razu przekładamy na papier do pieczenia. Przykrywamy warstwą papieru i wałkujemy. Rozwałkowane na około 2 mm ciasteczko pozostawiamy do ostygnięcia (jeżeli chcemy wyciąć z niego jakieś kształty, najlepiej zrobić to póki jest jeszcze ciepłe).

Brzegi herbatników smarujemy odrobiną miodu. Jeden kładziemy na spód, a resztę składamy jak na zdjęciu. Do środka kruszymy bądź układamy kawałki biszkoptu, nakładamy krem, znowu biszkopt, krem i tak do momentu wypełnienia "miseczki". Deser wykańczamy sosem z jeżyn i jagodami. 

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Uff suknia ślubna już odebrana! Dzisiaj całą noc śniło mi się, że na przymiarce okazała się za mała, ale na szczęści to tylko nocne mary. Przymierzyłam w rzeczywistości i wszystko pasowało jak ulał. Zatem jeden z ważniejszych etapów za mną. Tak jak obiecywałam, kolejny przepis na słodkie wypieki - tym razem prosty, mocno czekoladowy z małą owocową nutą. Babeczki, które przygotowałam nadziane były wiśniami - bo przecież czekolada i wiśnie to niemal połączenie idealne - ale można do nich dodać cokolwiek innego, np. truskawki, porzeczki, agrest, czy czereśnie. 

Potrzebujemy:

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

tabliczka posiekanej, gorzkiej czekolady

pół szklanki jogurtu naturalnego

2 jajka

wiśnie

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. W drugiej ubijamy białka, a następnie łączymy je z wszystkimi mokrymi składnikami. Dokładnie mieszamy i wlewamy do suchych składników. Gotową masę nakładamy na blaszkę do muffinek (można włożyć do nich papierowe kokilki) i do każdej babeczki wkładamy jedną wiśnię bez pestki. Babeczki pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem). 

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Proteinowe placki z jagodami i twarogiem

Często jak wracamy z R. z siłowni, to już w samochodzie zastanawiamy się, co zjemy w domu :) Ostatnio zrobiłam na śniadanie placki z jagodami, więc wczoraj R. stwierdził, że zjadłby takie tylko z twarogiem. No i jak sobie zażyczył, tak miał :) Uwielbiam takie szybkie przepisy na pyszne śniadania, drugie śniadania, czy podwieczorki (na wszystkie te posiłki placki nadają się idealnie), więc czym prędzej się nim z Wami dzielę.

Potrzebujemy:

Mały jogurt naturalny (180 g)

Łyżka mleka 0,5%

3/4 szklanki mąki (może być pszenna, razowa, kukurydziana)

1 miarka białka (ja użyłam karmelowego)

1 kostka twarogu chudego (200 g)

szklanka jagód

2 jajka

Białka ubijamy, następnie delikatnie mieszamy z żółtkami i jogurtem naturalnym. Kolejno dodajemy przesianą mąkę, mleko, białko, zmiksowany twaróg i na koniec jagody. Masę mieszamy i smażymy bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni.

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share:

Sernik gotowany z cytrynową nutą

Tak jak obiecywałam, będą przepisy na wypieki :) Niemal tradycją są u nas w domu urodzinowe serniki. Zawsze jednak piecze je mama według jednego przepisu, o którym wspominałam już dawno temu tutaj -> KLIK.  Tym razem postanowiłam wypróbować coś nowego i pierwszy raz porwałam się na sernik gotowany. Wyszło bardzo smacznie, więc śmiało próbujcie :)

Potrzebujemy:

NA BISZKOPT

6 jaj

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki pszennej

1,5 kg chudego twarogu

1 kostka masła

sok z jednej cytryny

1 szklanka cukru

4 jaja

1,5 szklanki mleka 0,5 %

4 łyżki budyniu śmietankowego

herbatniki

NA POLEWĘ

1 kostka margaryny 

6 łyżek wody

1 szklanka cukru

1,5 szklanki mleka w proszku

Najpierw przygotowujemy biszkopt - w misce ubijamy białka z szczyptą soli. Gdy piana będzie już sztywna, dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Później dodajemy żółtka oraz przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Wylewamy ciasto na blachę i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Najlepiej obserwować biszkopt, by był odpowiednio zarumieniony. 

W garnku rozpuszczamy kostkę masła i dodajemy sok z cytryny oraz cukier i 4 jajka. Energicznie mieszamy i po chwili dodajemy twaróg. Cały czas gotujemy na małym ogniu do momentu, aż ser się "rozpuści" (jeżeli pozostaną grudki, można całość zblendować). Do głębszego naczynia wlewamy mleko i rozpuszczamy w nim budyń. Mieszankę dolewamy do gotującego się sera i znowu mieszamy, by masa zrobiła się gęsta. Gorący ser wylewamy na biszkopt, a następnie układamy na nim herbatniki. Zostawiamy do wystygnięcia i przygotowujemy słodką polewę.

W garnuszku rozpuszczamy margarynę z cukrem i wodą. Po chwili dodajemy mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż płyn będzie miał gęstą i gładką konsystencję. Ściągamy z gazu i pozostawiamy na około 10 minut do wystygnięcia.

Kiedy ser już lekko ostygnie wylewamy na ciasto polewę.

Sernik najlepiej pozostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu - mój odpoczywał całą noc i rano idealnie się kroił :)

SMACZNEGO!

Przeczytaj więcej

Posted by : Aniczka

Share: